红烧泥鳅

小时候就知道泥鳅营养很好，就是处理起来比较麻烦，小的不用怎么处理，只要把表面一层滑液用面粉粘掉。大的我们一般都是和处理鱼一样处理的，所以处理一盘要用一点时间的。我今天买了一斤半泥鳅用了15分钟处理。泥鳅滋阴祛湿、补血。它是属于高铁食物，可促成血红蛋白合成，对于我这样有轻微贫血的可谓是佳品了。

准备食材：泥鳅、生姜、蒜头、生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精、葱、油。

1)把泥鳅快速的剪一下脖子，别剪断，这样剖肚子时手可以抓头部，剖肚子去内脏，冲洗干净沥干水份。

2)起锅倒油，炒菜的量，把泥鳅倒入炸一下，放入姜片和蒜末爆香。

3)倒入料酒煮半分钟后倒入生抽老抽，把泥鳅翻一下，倒入开水没过泥鳅。盖上盖子焖煮3分钟。

4)开盖放入一点盐一勺糖一点味精，翻一下继续盖上盖子焖煮2分钟。

5)最后开盖收汁，上色均匀后撒上葱碎就可以出锅了。

家人们都说很好吃。这个泥鳅是长荡湖产的，一斤半20元都不到。孩她爸周五去安徽太平湖钓鱼，9个人买了100斤泥鳅打窝 ，鱼场老板帮忙去菜场买的小泥鳅要25一斤。我和大宝说：“鱼比我们吃得还高档呢!”哈哈哈!