红烧蹄膀肉

过完元宵后就是基本过完年了，从那时到现在很少烧红烧的菜。原因其一是红烧的菜味道浓郁太下饭了，吃红烧的菜饭都会吃多一些。其二是过完年后体内油水太足，要适当清淡些饮食。现在是农历二月了，经过了半月的调理，又可以适当吃一些红烧肉之类的菜来满足一家人的口腹之欲。

买来的蹄膀肉是没用中间一根骨头的，就是外围的一圈肉，就和烧红烧肉一样烧，肥肉比较少一点，感觉更好入口。

准备食材：蹄膀肉、生姜、料酒、生抽、老抽、白砂糖。

1)先把肉放锅里，放清水煮焯一遍，取出直接切小更好入味。

2)把切好的肉放回锅里，放入生姜片，料酒、生抽、老抽、两大勺白糖或冰糖，清水可放可不放，放也只要一点点。

3)盖上盖子压5分钟，开盖后不时搅拌收汁，收到一层底就可以了。

多放点白砂糖或冰糖，这样肉上色容易，还有就是杭帮菜口味，有点东坡肉的意思，但没东坡肉烧得那么酥。我家里都喜欢比较甜口点的红烧肉，如果吃不来甜的，不放糖就可以，烹饪流程还是一样样的哦!